Hähnchen-Reis-Pfanne mit Paprika – proteinreich und einfach

Wenig Zeit zum Kochen, aber Lust auf ein richtiges Mittagessen? Diese Hähnchen-Reis-Pfanne mit Paprika bringt saftiges Hähnchen, buntes Gemüse und eine sättigende Portion Reis zusammen. Du brauchst nur eine große Pfanne mit Deckel – und etwa 30 Minuten Zeit.

Das Rezept lässt sich auch für den nächsten Tag vorbereiten. So wartet dein Mittagessen schon im Kühlschrank auf dich.

Hähnchen-Reis-Pfanne auf einen Blick

• Portionen: 2
• Vorbereitung: etwa 10 Minuten
• Garzeit: etwa 20 Minuten
• Du brauchst: eine große Pfanne mit Deckel

Zutaten für 2 Portionen

• 300 g Hähnchenbrustfilet
• 120 g Basmatireis, roh
• 2 Paprika, zusammen etwa 300 g
• 1 kleine Zucchini, etwa 200 g
• 1 kleine Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Olivenöl, etwa 10 g
• 300 ml heiße Gemüsebrühe, bei Bedarf etwas mehr
• 1 EL Tomatenmark
• 1 TL Paprikapulver, edelsüß
• ½ TL getrockneter Oregano
• Salz und Pfeffer
• Optional: frische Petersilie und etwas Zitronensaft

So bereitest du die Pfanne zu

1. Alles schneiden: Hähnchen in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Paprika und Zucchini würfeln. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
2. Hähnchen anbraten: Öl in der Pfanne erhitzen. Hähnchen etwa 3–4 Minuten rundherum anbraten. Mit etwas Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Auf einen Teller geben; es gart später in der Pfanne fertig.
3. Gemüse anschwitzen: Zwiebel und Paprika in derselben Pfanne etwa 3 Minuten anschwitzen. Knoblauch und Tomatenmark dazugeben und kurz mitrösten.
4. Reis garen: Reis, heiße Brühe und Oregano hinzufügen. Einmal aufkochen, dann zugedeckt bei niedriger Hitze etwa 8 Minuten köcheln lassen.
5. Hähnchen und Zucchini hinzufügen: Beides unterheben und zugedeckt weitere 7–10 Minuten garen. Falls die Flüssigkeit vorher aufgesogen ist und der Reis noch fest ist, etwas heiße Brühe nachgießen. Der Reis soll weich und das Hähnchen vollständig durchgegart sein.
6. Abschmecken: Mit Salz, Pfeffer und nach Wunsch etwas Zitronensaft abschmecken. Mit Petersilie bestreuen und servieren.

Nährwerte pro Portion

Tipps für eine saftige Hähnchen-Reis-Pfanne

Nicht zu lange anbraten: Das Hähnchen bekommt zuerst etwas Farbe und gart anschließend mit dem Reis fertig. So bleibt es saftiger.

Den Reis im Blick behalten: Die benötigte Flüssigkeit und Garzeit hängen von der Reissorte und deiner Pfanne ab. Verwende für dieses Rezept Basmatireis. Vollkornreis braucht deutlich länger und mehr Flüssigkeit.

Gemüse austauschen: Statt Zucchini passen auch kleine Brokkoliröschen. Für eine würzigere Variante kannst du etwas Chili hinzufügen.

Für den nächsten Tag vorbereiten

Die zweite Portion in eine flache, saubere Dose geben, zügig abkühlen lassen und spätestens innerhalb von zwei Stunden in den Kühlschrank stellen. Am nächsten Tag mit einem kleinen Schluck Wasser in der Pfanne oder Mikrowelle gründlich durcherhitzen.

So wird aus einmal Kochen gleich zweimal Mittagessen.